■空気と100℃の熱湯■

完全に沸騰させたばかりの100℃の熱湯を使うことで、ジャンピング（ポット内の茶葉が上下に動く）が起こり、茶葉本来の豊かな味と香りが抽出できます。ジャンピングには空気が欠かせません。完全沸騰で空気を含んだ熱湯がポイントです。大きな泡がボコボコと沸く程度まで沸騰させましょう。空気をあまり含まない二度沸かしや沸かし過ぎたお湯ではおいしく出すことができません。

また、空気を少しでも多く含ませるため、ティーポットにお湯を注ぐ時も、少し高めの位置から勢い良く注ぐようにしましょう。

■茶葉の量■

ティースプーンに山盛り１杯が約３グラム。ティーカップ１杯に対してティースプーン１杯の茶葉を使うのが原則ですが、何杯分入れるかによって多少の加減をすると、よりおいしくなります。例えば、ティーカップ５杯分を入れる場合１杯分余計に茶葉を加えた方がおいしく入れることができます。この余分の１杯は、『tea for pot』ポットのための１杯とも言われ、特に大きな茶葉では味と香りのために欠かせません。

■入れ方■

1. ティーポットにお湯を入れて温め、温まったらお湯を捨てます。
2. ティーポットに茶葉を入れます。茶葉は１杯当り３g（ティースプーン山盛り１杯）
3. よく沸騰させたお湯を杯数分ティーポットに注ぎ、一定時間待ちます。ストレート：３～４分　ミルクティー：３～５分　レモンティー：２分※洋酒を入れる場合はストレートの入れ方
4. カップに注ぎます。この時、それぞれの紅茶の色が同じになるよう順番に廻し注ぎます。ティーポットには紅茶を残さないように、一番おいしいゴールデンドロップといわれる最後の一滴まで注ぎきります。

※薄い紅茶をお望みの場合でも、茶葉の量を減らしたり、待つ時間を短くしたりせず、標準的に入れたお茶にお湯を加えて薄めます。