お召し上がり方

碁石茶

＜煮出す場合＞・碁石茶…1～2塊　・水…500cc

1. お湯が沸騰したら火を細めます。
2. 碁石茶を入れ、お好みの濃さになるまで3～5分煮て出来上がりです。

＜急須を使用＞・碁石茶…1/2～1塊　・水…360cc

1. 急須を温めるために熱湯を入れます。よく温まったらお湯を捨てます。
2. 急須に碁石茶を入れ、よく沸騰した熱湯を注ぎます。
3. フタをして3分ほど置いて出来上がりです。

※二回目以降は、2.を繰り返し、味がなくなるまでお召し上がりください。

※出来上がった碁石茶には、サッパリとした酸味があり、そのままお召し上がりいただけますが、
お好みで少量の塩を入れると酸味とあいまってまろやかな味になります。お試しください。

茶がゆ

[茶碗4杯分]　・碁石茶…5～6塊　・米…1合　・薄めの塩水…8合

碁石茶は本来茶がゆ用として用いられていました。普通のお茶に含まれるタンニンが無く、発酵乳酸菌が多いので酸味があります。その酸味とお米の澱粉が溶け合って独特の風味のある茶がゆができます。

1. 沸騰した塩水に碁石茶を入れ、アクを取りながら約2～3分煮ます。
2. 碁石茶を取り出し、研いだお米を入れます。
3. 沸騰したら弱火にして10～15分煮ます。

※だしパックなどに碁石茶を入れて煮出すと取り出す時に便利です。